Oduvijek sam htjela probati pravu ramen juhu, a umjesto odlaska u restoran odlučila sam je pripremiti sama. Pretražujući brojne recepte, ovaj mi je odmah zapeo za oko – ne samo zbog bogatog okusa, već i zbog dulje pripreme mesa, koja me podsjetila na autentične japanske tehnike. Posebno me privukla ideja s pečenim mesom, koje jelu daje dodatnu dimenziju okusa i sočnost. Na kraju se ispostavilo da je to bio pun pogodak – svi su bili oduševljeni, a ramen je nestao brže nego što sam očekivala!
Oduvijek sam htjela probati pravu ramen juhu, a umjesto odlaska u restoran odlučila sam je pripremiti sama. Pretražujući brojne recepte, ovaj mi je odmah zapeo za oko – ne samo zbog bogatog okusa, već i zbog dulje pripreme mesa, koja me podsjetila na autentične japanske tehnike. Posebno me privukla ideja s pečenim mesom, koje jelu daje dodatnu dimenziju okusa i sočnost. Na kraju se ispostavilo da je to bio pun pogodak – svi su bili oduševljeni, a ramen je nestao brže nego što sam očekivala!
Meso blago posolite i stavite u posudu za pečenje. Idealno bi bilo koristiti posudu koja može ići i na štednjak i u pećnicu.
Dodajte 1 litru temeljca, sojin umak, rižin ocat, curry pastu, svježi đumbir, čili umak, kinesku mješavinu začina, malo soli i papra, šećer i sok jedne limete.
Poklopite posudu ili je pokrijte aluminijskom folijom te je ubacite u pećnicu zagrijanu na 150 ˚C i pecite oko 3 sata.
Na pola pečenja provjerite stanje temeljca, ako se jako reduciralo, dodajte onih pola litre.
Dok se meso lagano peče, narežite gljive na listiće, mrkvu na trakice, mladi luk na kolutiće i tostirajte sezam.
Nakon tri sata izvadite posudu s mesom iz pećnice. Meso izvadite iz temeljca i pokrijte.
Gusti i aromatični temeljac koji vam je ostao po potrebi razrijedite s malo vode te ga prebacite na štednjak. Ubacite u njega narezane gljive i kuhajte na srednje jakoj vatri dok gljive ne omekšaju.
U zasebnom loncu pripremite ramen rezance prema uputama i ocijedite.
Skuhajte i meko kuhana jaja (7 min). Meso natrgajte na komadiće ili ga narežite na tanke, tanke šnite.
Kuhanu ramen juhu poslužite odmah uz meso, jaja, prutiće mrkve, i posipajte sezamom i mladim lukom.
Ako želite još dublji okus, možete meso prije pečenja kratko zapeći na tavi da dobijete karameliziranu koricu.
Ako volite jaču umami notu, u temeljac dodajte kombu algu ili malo sušenih shiitake gljiva dok se peče.
Za bolju ravnotežu okusa, na kraju možete dodati još malo limetinog soka – svježina će naglasiti bogate, sporo kuhane okuse.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara