Sastojci
Priprema
Zaljev:
Zakuhajte šećer, vodu i limun i kuhajte otprilike 15 minuta bez poklopca na jačoj vatri. Zaljev treba biti skuhan i mlak kad hurmašice budu pečene.
Tijesto:
Mikserom pjenasto umutite maslac sobne temperature, šećer i vanilin šećer.
Dodajte 1 po 1 žumanjak, pa kiselo vrhnje.
Postupno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mijesite rukom dok tijesto ne postane jednolično, mekano, ali ne i ljepljivo. Ako se lijepi, dodajte još malo brašna.
Mekše hurmašice će upiti više agde i obrnuto.
Pripremite veliku tepsiju i tanko je premažite maslacem.
Od tijesta napraviti 30 kuglica. Svaku kuglicu na dlanu oblikujte u krug promjera otprilike 7 cm. Stavite na prethodno pobrašnjen ribež na stranu sa uzorkom za hurmašice, pa po sredini stavite nadjev. Preklopite krajeve tijesta preko nadjeva, spojite ih i dlanom pritisnite dobiveni oblik da se tijesto stanji i u tijesto utisne uzorak od ribeža. Oblikujte hurmašice, složite u tepsiju malo razmaknute i pecite otprilike 30 minuta na 170°C, ili dok ne dobiju zlatno žutu boju. Pečene hurmašice će plesati po tepsiji kad je protresete.
Vruće hurmašice prelijte mlakim zaljevom.
Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohlade i upiju zaljev pa spremite u hladnjak.
Napomena:
Ako pravite hurmašice sa jezgrom oraha u sredini, jezgru narežite na četvrtine i stavite po 2 komada u svaku hurmašicu.
Ili utisnite polovicu jezgre oraha na sredinu formirane hurmašice, oblom stranom prema gore.
Nadjev:
Pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer, pa prelijte sa toliko vrelog mlijeka da samo poveže smjesu.
Ja od nadjeva napravim 30 valjčića da mi je lakše i brže formirati hurmašice.
5