Hladne kocke

Biskvit:
Lješnjake rasporedite po limu za pečenje u jednom sloju i pecite 8–10 minuta na 200°C, dok im opna ne popuca i potamni. Promiješajte ih nekoliko puta. Vruće lješnjake zamotajte u kuhinjsku krpu i trljajte dok ne skinete opnu, zatim ih sameljite.
Bjelanjke i prstohvat soli istucite u snijeg. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg. Lagano žlicom umiješajte mljevene lješnjake i brašno prosijano s kakaom i praškom za pecivo.
Smjesu izlijte u tepsiju (37 × 21 cm) obloženu papirom za pečenje. Pecite na 180°C, pa ohladite.

Krema:
Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiksajte, zatim kuhajte na pari dok se ne zgusnu. Ohladite.
Maslac izmiksajte posebno dok ne pobijeli, pa ga sjedinite sa žumanjcima. Po želji dodajte malo ruma.

Glazura:
Mlijeko, šećer i čokoladu zagrijavajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi (ne smije zakuhati).
Umiješajte maslac, i kada se otopi, maknite s vatre i malo ohladite.

Sastavljanje:
Ohlađeni biskvit premažite kremom, pa prelijte mlakom čokoladnom glazurom.
Ostavite u hladnjaku da se dobro stisne, zatim narežite na kocke.