Gratinirana brokula s krumpirom i cheddar sirom

Krumpir narežite na kocke i stavite kuhati u hladnu posoljenu vodu zajedno sa 1 režnjem češnjaka. Kuhajte dok krumpir malo ne omekša, oko 15 minuta.
Brokulu razdvojite na cvjetove. Stapke ogulite od vanjskog celuloznog dijela (i veliku stabljiku i male stapke od cvjetova).
Kad krumpir malo omekša, dodajte brokulu. Kuhajte 5 minuta, cvjetovi trebaju ostati čvrsti.

Izvadite brokulu šupljikavom žlicom na tanjur. Lako se odvaja jer pliva na površini.
Krumpir ocijedite (vodu možete sačuvati za povrtnu juhu) i zgnječite u pire. Dodajte krem sir, malo soli, papar, češnjak u prahu i vrhnje za kuhanje. Izmiješajte i rasporedite po dnu posude za pečenje.

Po krumpiru rasporedite cvjetove brokule, začinite s malo soli i papra.
Preko brokule naribajte cheddar sir, prelijte ga bešamelom i pospite ribanim parmezanom.
Peite 30 minuta na 200°C ili dok vrh ne dobije rumenu koricu.

Za bešamel u dubljoj posudi otopite maslac na laganoj vatri. U drugoj posudi zakuhajte mlijeko. 
Na otopljeni maslac dodajte brašno i svijetlo popržite uz stalno miješanje. Ne smije požutjeti. Zatim umiješajte sol, papar i naribani muškatni oraščić pa polako ulijevajte mlijeko neprestano miješajući da dobijete glatki umak.
Kad umak zavrije, kuhajte nekoliko minuta na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje, a zatim maknite s vatre. Dodajte vrhnje za kuhanje i prelijte brokulu.