Gramigna je vrsta tjestenine tipična za područje oko Bologne. Nekada su je pripremali isključivo u seoskim domaćinstvima na posebnim strojevima za tjesteninu, kao i makerone i špagete.
Tipični umak koji se poslužuje uz ovu tjesteninu je ragu od svinjske kobasice.
Gramigna je vrsta tjestenine tipična za područje oko Bologne. Nekada su je pripremali isključivo u seoskim domaćinstvima na posebnim strojevima za tjesteninu, kao i makerone i špagete.
Tipični umak koji se poslužuje uz ovu tjesteninu je ragu od svinjske kobasice.
Sastojci
Priprema
Sitno narežite luk i popržite na ulju dok ne postane staklast.
Dodajte izmrvljeno meso kobasice i popržite da postane lijepe ružičaste boje.
Dodajte vino i ostavite da ispari.
Umiješajte koncentrat rajčice koji ste razrijedili sa žlicom ili dvije tople vode.
Poklopite i ostavite da se kuha na niskoj temperaturi najmanje pola sata. Po potrebi dodajte po žlicu tople vode ako se previše osuši.
Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje, kratko prokuhajte, isključite i poklopite.
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Ocijedite je i pomiješajte s umakom od kobasice. Poslužite toplo.
Posluživanje
Ovako priprebljenu tjesteninu, možete i zapeći.
8