Fritule sa sirom

U zdjeli izmiksajte sir, šećer, vanilin šećer i sol. Zatim dodajte jaja i kratko miksajte, tek toliko da se sjedine sa sirom. Umiješajte koricu limuna i brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Smjesa treba biti mekana i ljepljiva.
Napomena: Ako je sir vrlo vlažan, možete ga malo ocijediti ili dodati 1-2 žlice brašna više. Nemojte ga dugo miksati da se ne oslobodi sirutka (smjesa može postati rjeđa).

U uskoj, dubljoj posudi zagrijte ulje na umjerenoj temperaturi.  Ulje je dovoljno zagrijano kada se oko drške drvene kuhače počnu stvarati sitni mjehurići. Pazite da ulje ne bude previše vruće, inače će fritule izvana brzo potamniti, a iznutra ostati sirove.
Smjesu prebacite u vrećicu za zamrzavanje i odrežite vrh tako da dobijete otvor širine prsta. Istiskujte tijesto iznad posude s uljem. Nožićem ili kuhinjskim škarama režite komadiće debljine prsta. Pržite otprilike 8-10 fritula odjednom, pazeći da ne pretrpate posudu.
Kada dobiju zlatnosmeđu boju, izvadite ih šupljikavom žlicom na papirnati ubrus da upije višak masnoće. 
Još tople pospite šećerom u prahu i poslužite.

Napomena:
Tijesto je vrlo ljepljivo, pa je izrada fritula pomoću vrećice s otvorom najjednostavniji način.
Fritule su isprobane sa skutom (50% m.m.), ali i sa svježim mladim sirom.