Krasne i mekane, a zbog kima - posebne!
Krasne i mekane, a zbog kima - posebne!
Sastojci
Priprema
Rastopiti puter u mlijeku i ostaviti da se malo ohladi, da bude mlako.
Brašnu dodati šećer, so i suhi kvasac. Sve promiješati, pa napraviti udubljenje. U udubljenje razbiti dva jajeta.
Dodati jednu čajnu kašiku kima.
Dodajući mlako mlijeko, rukama zamijesiti tijesto.
Tijesto jako miješati ( "lupati" ) drvenom kašikom desetak minuta.
Posuti ga supenom kašikom brašna i pokriti krpom.
Ostaviti da stoji sat vremena.
Tijesto premijesiti da bude lijepo i glatko.
Formirati ga u valjak dužine 30 cm.
Valjak prerezati nožem na 12 jednakih dijelova.
Komad tijesta okrenuti horizontalno, pritisnuti ga kao da se počinje praviti rolat.
Tako ga srolati do kraja i odlučnim, čvrstim pokretima valjati tijesto po podlozi, pritišćući rukama od sredine prema vani.
Svaki komad tijesta tako razvaljati u tanke prutiće dužine 50-ak cm.
Oblikovati perece. Prebaciti lijevi kraj preko desnog.
Ponoviti. Krajeve raširiti.
Lijevi kraj uzeti u lijevu ruku, desni u desnu. Podići ih i nasloniti na gornji dio tijesta. Krajeve blago pritisnuti.
Formirane perece okrenuti tako da spojeni krajevi sada budu na dnu.
U plitkoj šerpi prokuhati litar i po vode. Perece lagano spuštati u kipuću vodu, jedan po jedan ili dva po dva, zavisi koliko je šerpa plitka. Nakon 30 sekundi, vaditi ih šupljikavom kašikom.
Perece poredati na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da se dižu 30 minuta.
Netom prije ubacivanja u rernu, premazati ih jajetom i posuti kimom.
Peći na 200 stepeni dok ne porumene, otprilike 15 minuta.
26