Nakon 4 serije preklapanja tijesto možete preko noći ostaviti u hladnjak da se gluten u potpunosti razvije i da bi focaccia bila lakše probavljiva.
Moj profil
Focaccia s maslinama i ružmarinom pravi je izbor kada želite domaći kruh bez napornog miješenja tijesta. Umjesto klasičnog gnječenja koristite jednostavnu tehnika rastezanja i preklapanja koja daje laganu, prozračnu strukturu i bogat okus.
Focaccia s maslinama i ružmarinom pravi je izbor kada želite domaći kruh bez napornog miješenja tijesta. Umjesto klasičnog gnječenja koristite jednostavnu tehnika rastezanja i preklapanja koja daje laganu, prozračnu strukturu i bogat okus.
Sastojci
Priprema
1.
U velikoj zdjeli pomiješajte vodu, sol, maslinovo ulje i kvasac. Izmiješajte pjenjačom.
Dodajte brašno i miješajte špatulom dok se svi sastojci ne sjedine. Zdjelu s tijestom pokrijte i ostavite stajati 30 minuta.
2.
Na redu je “stretch & fold”/rastezanje i preklapanje. Namočenim rukama primite jednu stranu tijesta, rastegnite i preklopite dovodeći tijesto na suprotnu stranu zdjele. Zdjelu okrenite za jednu četvrtinu i postupak ponovite još 3 puta. Zdjelu s tijestom pokrijte i ostavite stajati 30 minuta.
3.
Postupak rastezanja i preklapanja ponovite još 3 puta ostavljajući 30 minuta između svakog kruga. Nakon zadnjeg dizanja napravite još jedan niz rastezanja i preklapanja tijesta.
4.
Tijesto stavite u nauljeni kalup za pečenje, pokapajte s još maslinovog ulja, pokrijte prozirnom folijom i ostavite dizati još barem sat vremena na sobnoj temperaturi.
5.
Nakon konačnog dizanja, tijesto pokapajte s još maslinovog ulja. Nauljenim rukama nježno napravite udubljenja u tijestu, u udubljenja stavite masline i ružmarin.
6.
Focacciu pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C, 20-25 minuta tj. dok ne postane zlatna i hrskava.
Posluživanje
Izvadite iz pećnice, pričekajte barem 10 do 15 minuta prije rezanja i poslužite.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara