En croûte ("hrana u tijestu")

Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva C.

Pripremit plitku posudu za pečenje (može i lim), namastiti i pobrašniti. Pobrašniti radnu plohu i razvaljati lisnato tijesto do veličine posude za pečenje. Tijesto staviti u posudu. 

U međuvremenu ili prije lagano se popeku pileća prsa. (Ja sam ih narezala na tanke šnitice, posolila i napaprila te pokapala sa maslinovim ulje i stavila malo prepeći odnosno prodinstati na pola luka narezanog na sitne sitne komadiće da bude malo saftasto i sočno - nije potrebno do kraja pošto se još peće u pećnici).

Polupećena pileća prsa postave se na sredinu tijesta (malo sam ih premazala sa maslinovim uljem - MALO, ali ni ne treba :).

Na piletinu se poslože listovi svježeg bosiljka (tad ostavlja najpuniji miris).

Rajčice se narežu na ploške i stave na bosiljak i to jedna za drugom u redu.

Mozzarelu natrgati na komade i raspršiti po rajčicama i bosiljku.

Posipa se solju i bosiljkom u granulama te pokapa maslinovim uljem (začiniti prema želji). 

Rubovi lisnatog tijesta podignu se i dobro pritisnu uz rubove. Može se umutiti i jedno jaje i premazati rubovi tijesta.

U originalnom receptu piše kako posudu za pečenje treba staviti na dno zagrijane pećnice, a na rešetku iznad postaviti praznu posudu za pečenje kako bi se površina jela zaštitila od topline. Peče se oko 35 min odnosno dok En croûte ne dobije lijepu zlatnu boju.