Domaće zaslađeno kondenzirano mlijeko

Ulijte mlijeko u širu posudu s debljim dnom. Dodajte šećer i stavite na jaču vatru.
Miješajte dok mlijeko ne zavrije i šećer se potpuno ne otopi.

Kada proključa, smanjite vatru na laganu – samo da se na površini vide sitni mjehurići.
Kuhajte bez poklopca, povremeno miješajući kako se ne bi stvorila korica na vrhu.

U nekom trenutku mlijeko će se jako zapjeniti. To je znak da se počelo više zgušnjavati i da je uskoro gotovo, pa morate stalno miješati.
Zatim promatrajte i provjeravajte konzistenciju jer će vrlo brzo postati jako gusto.
Kada se smjesa zgusne, smanji za više od pola i poprimi blago karamelastu boju, maknite posudu s vatre.
Imajte na umu da će se kondenzirano mlijeko dodatno zgusnuti dok se hladi.
Ako se na vrhu stvorila pjena, pažljivo je uklonite.
Po želji procijedite kroz sitno cjedilo kako biste dobili glatku teksturu.

Ulijte u steriliziranu, staklenu posudu dok je mlijeko još toplo.
Nakon što se potpuno ohladi, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Traje do 3–4 tjedna.

Vrijeme kuhanja ovisi o količini mlijeka, širini posude i jačini vatre.
Od 250 ml mlijeka, kondenzirano mlijeko dobit ćete za 20 minuta.
Od 1 litre za oko 45 minuta.

Nezaslađeno kondenzirano mlijeko se pravi samo od mlijeka, bez šećera. Ima nešto svjetliju boju i rjeđu teksturu. Šećer mu ukuhavanjem daje tu specifičnu karamel boju.

Kondenzirano mlijeko se može koristiti za pripremu kolača, sladoleda, krema, može se konzumirati kao slatki namaz na kruhu i palačinkama, a izvrsno je i kao dodatak crnoj kavi.
Kristali šećera u kondenziranom mlijeku neće se spojiti i uzrokovati stvrdnjavanje, što je povoljna karakteristika ako, na primjer, radimo domaće karamel bombone.

Brza verzija (bez kuhanja):
Sastojci:
80 ml kipuće vode
4 žlice maslaca
150 g šećera
½ žličice ekstrakta vanilije
130 g mlijeka u prahu (oko 1 šalica)
U blenderu pomiješajte kipuću vodu, maslac, šećer i ekstrakt vanilije. Kada smjesa postane homogena, dodajte mlijeko u prahu i sve zajedno izmiksajte. 
Čuvajte u hladnjaku do 7 dana.