Cvijet keksi

Tijesto:
Umutite maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenast i kremast.
Dodajte žumanjke, jedan po jedan – prvi dobro umiješajte prije dodavanja sljedećeg.
Umiješajte limunov sok, ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje.
Dodajte zajedno prosijano brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol. Tijesto dovršite miješanjem rukama – treba biti mekano, ali ne ljepljivo.
Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Oblikovanje keksa:
Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje na debljinu od oko 8 mm, ne tanje. Nije potrebno pobrašniti papir.
Ako tijesto puca, dodajte još malo kiselog vrhnja. Ako se lijepi, dovoljno ga je pobrašniti prije valjanja.
Izrežite cvjetiće modlicom promjera oko 5 cm.
U sredini svakog cvijeta napravite udubljenje, ne rupu (možete koristiti čep od boce). Okrenite čep lagano lijevo-desno 2–3 puta, pažljivo da cvjetovi ne popucaju.

Pečenje:
Cvjetove pažljivo premjestite na lim obložen papirom za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 150°C oko 8 minuta.
Izvadite lim i ponovno lagano pritisnite sredinu keksa čepom (udubljenje se malo napuše pri pečenju).
Vratite u pećnicu i pecite još 12 minuta – keksi trebaju ostati blijedi.
Ostavite kekse da se potpuno ohlade na limu jer su vrlo krhki dok su topli.

Punjenje:
Džem lagano zagrijte da postane tekuć, pa njime ispunite udubljenja.
Kad se džem ohladi, stegnut će se.

Savjet:
Keksi su izvrsni i nakon nekoliko dana – čuvajte ih u limenoj kutiji s poklopcem.