Curry piletina s povrćem

Hrana se u woku brzo kuha, pa sve potrebne sastojke pripremite unaprijed. Hranu narežite na male komadiće približno iste veličine.

Piletina:
Uglavnom se koristi  bijelo pileće meso koje treba izrezati na tanke trakice ili kockice. Ako koristite krilca, batke ili zabatke, krilca prerežite po zglobu, a batke i zabatke (bez kože) narežite na kockice.
U dublju zdjelu stavite sol, papar, curry, garam masalu i ulje te promiješjte. Dodajte piletinu i promiješajte da se sa svih strana obloži marinadom. Ostavite sa strane da se piletina marinira dok ne pripremite povrće (meso možete pripremiti ranije i držati u hladnjaku, ali ga izvadite na sobnu temperaturu 30 minuta prije pripreme kako hladno meso ne bi ohladilo ulje u woku).

Povrće:
Kapulu sitno nasjeckajte, poriluk i češnjak narežite na tanke kolutiće, papriku, mrkvu i tikvicu na duge tanke trakice, brokulu odvojite na manje cvjetiće.

Zagrijte wok na jakoj vatri, ulijte 2 žlice ulja i zavrtite wok da se ulje rasporedi po cijeloj površini (možete koristiti teflon tavu, ali je wok bolje rješenje).
Kad se ulje počne dimiti, stavite meso u wok i pržite uz stalno miješanje drvenom kuhačom da se meso ravnomjerno ispeče. Kad je gotovo izvadite ga šupljikavom žlicom na tanjur.

U tavu dodajte 1 žlicu ulja, zatim kapulu, papriku, mrkvu, poriluk, brokulu i češnjak. Pržite na najjačoj vatri uz stalno miješanje 4-5 minuta.
Zatim dodajte tikvice i sve pržite oko 2 minute.
(brokula nije obavezna, ali jako dobro paše).

Vratite meso u wok, zalijte temeljcem, dodajte soja umak i kurkumu, zatim staklene rezance i kratko prokuhajte.
Po potrebi još posolite i popaprite te zalijte s malo temeljca ako je presuho.
Napomena: Stakleni rezanci se prethodno preliju kipućom vodom i ostave da odstoje 5 minuta, odnosno dok ne omekšaju (ili kako piše na pakiranju). Zatim se ocijede, dodaju u wok i kratko promiješaju na vatri s povrćem i mesom da se okusi prožmu.
Pošto se jako brzo kuhaju, čak sam ih par puta sirove dodala u umak i sve skupa kuhala 5 minuta. U tom slučaju u wok dodajte i 100 ml temeljca.

Dobro je znati:
Čišćenje woka prije prve upotrebe:
Prije prve upotrebe wok ručno operite s malo sredstva za pranje posuđa, osušite i zagrijte na vatri. Zatim u wok ulijte jednu do dvije žličice ulja za kuhanje i papirnatim ubrusom razmažite po cijeloj površini. Zagrijte, zatim operite i ponovite postupak dva ili tri puta. Na taj način ćete spriječiti hrđanje.
Održavanje:
Wok od lijevanog željeza održavajte tako da ga najmanje dva puta godišnje nauljite uljem za kuhanje i potom zagrijete na najvećoj mogućoj temperaturi. Zatim ostavite da se ohladi i ponovite postupak. To će stvoriti zaštitni sloj na woku, zbog kojeg ćete ga lakše čistiti, a hrana se neće lijepiti za dno.