Crème fraîche

U staklenku ulijte slatko vrhnje.
Dodajte kiselo vrhnje ili mlaćenicu i lagano promiješajte.
Pokrijte staklenku čistom gazom ili kuhinjskim papirom (da može "disati") i zategnite gumicom.
Ostavite na sobnoj temperaturi 12–24 sata, dok se ne zgusne.
Kad dostigne željenu gustinu i aromu, promiješajte i prebacite u hladnjak, gdje će nastaviti sazrijevati.
U hladnjaku može stajati do 7 dana.
Dobit ćete kremu koja je odlična za kolače, umake, juhe, slane namaze, salate, palačinke...

Ne preporučuje se da se Crème fraîche pravi od već zagrijanog ili prokuhanog slatkog vrhnja. Ako vrhnje prethodno zagrijete na previsoku temperaturu (iznad ~40°C), korisne bakterije neće moći da se razviju.
Originalna metoda je da se koristi hladno, pasterizirano slatko vrhnje.