Bačka klasika moje babe za ručak posle celog dana na njivi ! Najbolji je onaj braon sitni pasulj, al ga sad sve ređe ima.
Bačka klasika moje babe za ručak posle celog dana na njivi ! Najbolji je onaj braon sitni pasulj, al ga sad sve ređe ima.
Sastojci
Priprema
Pasulj potopiti u hladnu vodu da odstoji preko noći. Najbolje je potopiti ga u mineralnu ili izvorsku negaziranu vodu.
Staviti ga da prokuva, pa ocediti.
Oceđen pasulj naliti sa toplom vodom onoliko da stanu ostali sastojci a da bude čorbast. Dodati oprana suva rebra i kožurice od slanine.
Iseckati sitnije glavicu crnog luka i šargarepu. Dodati 2 lovorova lista, svežu crvenu papriku, 2 čena belog luka, koren peršuna i paštrnak. Posoliti.
Kuvati poklopljeno na laganoj vatri dok se pasulj ne skuva. Sat-dva u zavisnosti od toga kolko je mator pasulj.
Kad je pasulj kuvan izvaditi kožurice, papriku, zelen i rebarca. Sa rebarca skinuti meso pa vratiti u šerpu. Dodati sušenu nanu i mleveni kim (zbog nadimanja) i ostaviti da krčka do zapržavanja.
Napraviti zapršku. Staviti u tiganj varjaču masti, zagrejati pa staviti kašiku brašna, malo propržiti. Skinuti tiganj sa vatre pa dodati čen izmuljanog belog luka i pola varjače aleve paprike. Promešati na vatri i sipati u ukrčkan pasulj. Doliti kuvanog soka od paradajza.
Posuti sa malo suvog celera, isključiti vatru i ostaviti da se dokuva.
Posluživanje
Ovo je ručak za 3 konzumenta ili meni za 3 dana. Više pasulja, više konzumenata. Najslađi je kad se udrobi sa integralnim lebom od 3 dana :)
Prstohvat suve nane je suvišan, treba dodati prstohvat suvog kera neobrijanog, pasuljario sam tri mjeseca u komadu i mogu reč da me pasulj učinio boljim čovjekom i ljubavnikom.
PARDON, PROSLA PORUKA NIJE DOBRO, HTELA SAM RECI DA:
sve je u redu, sem jedne vazne stvari:
Kako je tebi ispao recept?
6