Zlatko Marinović - Noštromo je poznati gurman,ribar,chef .Ove godine na Svjetskom kulinarskom prvenstvu bio sudac, a Hrvatska reprezentacija je osvojila 3. mjesto.Ovo je njegov recept i moja zahvala za sve što je dao Hrvatskom kulinarstvu.
Zlatko Marinović - Noštromo je poznati gurman,ribar,chef .Ove godine na Svjetskom kulinarskom prvenstvu bio sudac, a Hrvatska reprezentacija je osvojila 3. mjesto.Ovo je njegov recept i moja zahvala za sve što je dao Hrvatskom kulinarstvu.
Sastojci
Priprema
Ocistite i operite ribu.Stavimo ribu u hladnu vodu (uvijek dupla kolicina vode od kolicine ribe), dodamo sol, papar u zrnu , luk , oguljenje češnje češnjaka u komadu , peršin i maslinovo ulje , (tko voli može dodati i malo rajcice i celera ali ja to ne stavljam jer kuham tradicionalnu juhu).Kad uskuha juha smanjite vatru , napola poklopite i kuhajte nekih 20 min.Izvadite ribu iz juhe cim je prošlo dvadeset minuta , te pustite da se ohladi.Za to vrijeme možete procijediti juhu i u nju propasirati povrće , dodajte maslinovog ulja provajte slanost .Dovršite riblju juhu sa malo kuhane riže (ja je uvijek kuham u posebnoj posudi pa je dodajem u svaki tanjur posebno)
Operite i ispecite paprike (neka budu malo vece).Kad su pecene ,ogulite ih i operite od sjemenki.
Ribu ocistite od kosti (za to je oslić ili mol idealan jer nema puno kosti).U zdjelicu stavite ribu dodajte nasjekane kisele krastavce,maslinovo ulje,sol,papar, sok od limuna,nasjeckani češnjak,nasjeckane kapare i sve to povežite majonezom (pazite majoneza je samo vezivo u ovom jelu ne smije preuzet ukus ribe).Limunov sok dodajte postepeno .
Od svake paprike napravimo dva fileta koju napunimo sa odprilike žlicom nadjeva , zarolamo , složimo na tanjur , prelijemo dobrim maslinovim uljem i ukrasimo kaparima.
Posluživanje
ZA više informacija o slavnom chefu Zlatku Marinovicu :http://www.restoran-nostromo.hr/.
17