Fin umak za pečeno bijelo meso, za tjesteninu.Ja sam ovaj put napravila špagete , prelila ih ovim umakom i poslužila uz salatu za ručak.Jedan lagan i brzinski ručak, a opet fin i ukusan.Mi zadovoljni, a vama preporučujem....... Moram napomenuti da sam u brzini zaboravila slikati umak posebno, stavljam slike sa špagetima..................
Fin umak za pečeno bijelo meso, za tjesteninu.Ja sam ovaj put napravila špagete , prelila ih ovim umakom i poslužila uz salatu za ručak.Jedan lagan i brzinski ručak, a opet fin i ukusan.Mi zadovoljni, a vama preporučujem....... Moram napomenuti da sam u brzini zaboravila slikati umak posebno, stavljam slike sa špagetima..................
Sastojci
Priprema
Za umak na niskoj temperaturi otopiti maslac,žicom za snijeg umiješati brašno te neprekidno miješati da dobijete svijetlu zapršku.
Umiješati vrelo mlijeko, so, biber i muškatni oraščić.
Kuhati na niskoj temperaturi 3-4 minute.Stalno miješati, na samom kraju dodala sa 3 kom topljenog sira, koji se treba otopiti u umaku.
Procijedite ako je potrebno.Meni nije trebalo, dobila sam fini tečni umaak.
Posluživanje
Ovaj umak možete koristiti kao preliv za pečeni pileći file, preliv tjestenini....iiii.
Ovo je vrtsa fondija, ne bešamela. Mada bi bilo još bolje - ako volite ove jake mliječne umake - topiti dobar sir poput fontine, grojera, parmezana (ili čak svih zajedno) u slatkom vrhnju i mlijeku , na niskoj temperaturi.
Bešamel se radi isključivo laganim prženjem brašna i maslaca (tzv svjetli roux). te zalijevanjem mlijekom. Nije osobit umak za pašte jer je zapravo kaloričana, brašnjast i prazan. Koristi se više za oblaganje listova pašte kod lazanja , cannellona ili palačinki. Po meni je bolja varijanta izvrsnog slatkog vrhnja, obogaćenog onda sirevima (ali nikada previše), kojeg se još uvijek može kupiti kod nas.
U talijanskoj i francuskoj kuhinji (obje svojataju beschamel) on je baza mnogih jela, vrlo, vrlo rijetko poslužuje se sam
Kako je tebi ispao recept?
1