Čorba koju su zbog skupe cijene bamije uglavnom na trpezarijama imali begovi u staro doba osmanlijskog carstva. Vidljivo iz sahana da je bila jelo begova jer se služila u srebrnim sahanima.
Čorba koju su zbog skupe cijene bamije uglavnom na trpezarijama imali begovi u staro doba osmanlijskog carstva. Vidljivo iz sahana da je bila jelo begova jer se služila u srebrnim sahanima.
Sastojci
Priprema
Oprano kokošije meso zaliti u loncu sa hladnom vodom i staviti kuhati.
Zatim dodamo sol, a kad kokošije meso bude upola kuhano dodamo očišćeno povrće i kuhati na laganoj vatri dok meso u potpunosti nebude mekano.
Kad meso omekša, juhu procjedimo a meso i povrće odvojimo.
Povrće isjećemo na kockice po želji 1x1; 2x2,
a kokošiji file istrunčiti rukama što sitnije, a možete isječi i na kockice po želji, zatim meso i povrće vratimo u juhu.
Rižu zasebno skuhamo i ocjedimo, pa dodamo juhi koja ključa.
Bamiju prvo prokuhamo u vodi kojoj smo prethodno dodali kašiku sirćeta. Kad prokuha skinemo sa vatre i operemo hladnom vodom, zatim je dodamo juhi.
Ponovno sve zajedno ostaviti da prokuha i da jedno 20 minuta tako ključa, zatim dodati limunov sok i ostaviti da proključa.
Kad proključa skinuti sa vatre, i legiramo je sa umućenim žumancetom pomješenim s kajmakom (kiselim vrhnjem). Kad se juha legira više se ne smije zakuhavati.
Servira se u duboki sahan (tanjur) 2,5 dcl po osobi.
Kako je tebi ispao recept?
1