Baumkuchen - Njemačka torta

Pećnicu zagrijte na 220°C, rešetku dignite na gornju četvrtinu i upalite gril funkciju ili samo gornji grijač s ventilatorom. Kalup za tortu promjera 20-22 cm premažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.

Bjelanjke i prstohvat soli miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg. Zatim dodajte pola šećera miksajte dok se sav šećer ne otopi.

Marcipan narežite na male kockice i izmiješajte s vrhnjem za šlag. Miksajte dok ne dobijete kremastu pastu, a zatim dodajte maslac i sav preostali šećer. Dobro izmiksajte pa, uz stalno miješanje, dodajte jedan po jedan žumanjak.

U smjesu sad dodajte 1/3 snijega od bjelanjaka i žustro izmiješajte kako bi se opustila. Zatim u nju prosijte mješavinu Gussnela i brašna te umiješajte pjenjačom.

Sada dodajte preostali snijeg i lagano umiješajte špatulom, pazeći da ne izbijete previše zraka iz smjese.

U kalup za tortu stavite oko 2 žlice smjese pa ju ravnomjerno u tankom sloju raširite po dnu. Stavite u pećnicu i pecite 2 – 3 minute tj. dok površina ne dobije lijepu smeđu boju (prvi sloj češće provjeravajte da vam ne zagori).

Izvadite, dodajte jednaku količinu smjese, razmažite i ponovno pecite 2 – 3 minuta.

Ponavljajte dok ne potrošite pola smjese, a nakon svaka 3 ili 4 sloja, pečeni biskvit premažite žlicom džema od marelica koji ste prethodno zagrijali kako bi omekšao. Preko njega ponovno rasporedite sloj smjese i pecite.

Nakon što potrošite pola smjese, kolač pažljivo izvrnite na rešetku za hlađenje, a kalup ponovno pripremite kao na početku i ponovite postupak s ostatkom smjese. Dobit ćete dva jednaka kolača.