Jako fina glazura kako za slana, tako i za slatka jela.
Jako fina glazura kako za slana, tako i za slatka jela.
Sastojci
Priprema
Ako koristite visokokvalitetni balzamični ocat, glazuru možete raditi bez šećera. Što je niža kvaliteta balzamičnog octa, kiseliji je i trebat ćete više zaslađivača. Malo zaslađivača pomaže uravnotežiti kiselost octa i pomaže u postizanju sirupaste konzistencije.
U manju posudu stavite kuhati balzamični ocat i smeđi šećer. Kad zavrije, smanjite vatru na laganu i kuhajte 15-20 minuta često miješajući drvenom žlicom ili dok se ocat ne reducira za pola i dobije konzistenciju javorovog sirupa. Točno vrijeme ovisit će o tome koliko gustu glazuru želite.
Maknite glazuru s vatre kada je još uvijek nešto rjeđa nego što želite jer će se zgusnuti dok se hladi. Znat ćete da je gotova kada se lijepi za stražnju stranu metalne žlice.
Nakon što se malo ohladi, glazuru ulijte u hermetički zatvorenu posudu i pohranite u hladnjak. Glazura bez šećera može trajati do 1 mjesec, a sa šećerom do 3 mjeseca.
Balzamičnom glazurom prelijte Caprese salatu, pečeno povrće, poput pečenih prokulica i pečene mrkve, ili pečeno meso na žaru poput pečene svinjetine ili piletine. Prelijte jagode, pečene breskve, sladoled, pizzu, bruschette...
Okus ove glazure je intenzivan, pa se treba koristiti kao rosulja.
4