Moj profil

Aromatična junetina u vlastitom umaku

90 minuta
5

Ovo je aromatična verzija klasičnog mesnog jela.

Ovo je aromatična verzija klasičnog mesnog jela.

Sastojci

za
330 g juneće lopatice
1 srednji luk
1 češanj češnjaka
1/4 žličice ružmarina
1/4 žličice sjemenki kumina
sjemenke komorača
1/2 žličice maslaca
1 žličica vegete
200g pelata
1 žilčica škrobnog brašna

Priprema

Sitno nasjeckati luk, narezati meso na male kockice (2-3cm), fino nasjeckati pelate, zgniječiti češnjak, zdrobiti klinčiće
1.

Zagrijati malo ulja. U ulje dodati ružmarin i kumin. Dodati luk i dinstati dok luk ne postane staklast.

2.

Dodati meso i klinčiće pirjati na srednjoj vatri dok meso ne poprimi boju sa svih strana

3.

Dodati sjeckanu rajčicu, zgniječeni češnjak i kadulju i nastaviti pirjati uz miješanje dok se na dnu posude ne počne stvarati karamelizirani smeđi sloj. Pazite da ne zagori, ako talog iz smeđeg pređe u crno, uništili ste jelo..

4.

Podliti sa 2dl bijelog vina (Malvazije) pojačati vatru i miješati da se karamelizirani sloj odvoji od dna posude i izmiješa sa vinom.

5.

Kada alkohol ispari, uliti temeljac, dodati vegetu i majčinu dušicu, posoliti

6.

Dovesti skoro do ključanja, smanjiti vatru da jedva kuha i kuhati u otklopljenoj posudi cca 1 sat – ključno je da tekućina sporo reducira, povremeno miješati i skidati pjenu i masnoću koja se nakuplja na površini

7.

Kada je meso mekano, a umak izreducirao na manje od pola, odvaditi 2-3 žlice umaka i u to umiješati žličicu škrobnog brašna i vratiti u jelo

8.

Kada je meso gotovo i umak željene gustoće skinuti sa vatre, umiješati maslac, dodati svježe izmljeveni korijander, komorač i papar promiješati i pustiti da odstoji 5-10 minuta.

  • Meso(1)
  • JUNETINA(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)