Arancini (kandirana narančina korica)

Domaće, neprskane naranče s debelom korom dobro operite. Odrežite gornji i donji dio, pa nožićem uzdužno zarežite koru do mesa na četvrtine ili osmine. Ogulite koru zajedno s bijelim dijelom i škarama izrežite na trakice širine oko 0,5 cm.

Trakice stavite u lonac, prelijte hladnom vodom da budu potpuno prekrivene i zakuhajte. Kad voda provrije, kuhajte još 5 minuta pa ocijedite.
Postupak ponovite još 2 puta (ukupno 3 puta), svaki put u novoj hladnoj vodi, kako bi se uklonila gorčina.

Dobro ocijeđene korice izvažite. 
Na svakih 100 g korica stavite kuhati 100 g šećera i 100 ml vode. Kad voda sa šećerom zakuha, kuhajte 7–8 minuta dok ne postane sirupasta, pa ubacite korice. Korice moraju biti potpuno prekrivene sirupom.
Kuhajte na laganoj vatri 15–20 minuta, dok ne postanu prozirne i dok gotovo sav sirup ne upiju.

Korice ocijedite i izvadite na papir za pečenje posut kristalnim šećerom. Pospite ih šećerom i po vrhu, dobro protresite da se oblože sa svih strana, a zatim ih raširite i razdvojite da se ne zalijepe.
Sušite ih jedan dan (ili dulje, dok ne očvrsnu). 
Čuvajte u zatvorenoj staklenci.

👉 Savjet: Korice naranče možete skupljati i čuvati u zamrzivaču do upotrebe.

Arancini u čokoladi (dalmatinska verzija) 🍫 
Kad se arancini osuše, možete ih umočiti do pola u rastopljenu tamnu čokoladu. Ostavite ih na papiru za pečenje da se čokolada stisne, a zatim ih spremite u kutiju ili staklenku.