Aioli sa pecenim cesnjakom

Ukljuciti rernu na 425 F (210 C).

Bijelom luku odsjeci vrh (ne vrh od korijena) i staviti u ramekin zdjelu, zaliti sa dvije kasike maslinova ulja i peci 25-30 minuta.

U medjuvremenu napraviti kodled zumanca.

Drzati jaja na sobnom temperaturi najmanje pola sata. Pripremiti zdjelu sa ledom i casu za svako jaje posebno. Provreti vodu.

Provrelu vodu sipati preko jaja i drzati tacno jednu minutu.

Izavaditi jaje sa kasikom i polako ga staviti u ledenu vodu. Ostaviti oko dvije minute da se hladi a potom koristiti u receptu. Engleski izraz za ovaj proces je coddling, nisam sigurna kaji je izraz na nekom od nasih jezika, ali se radi o djelimicnom kuhanju zumanjka za sosove.

U food procesor staviti zumanca, limunov sok, so, biber i peceni bijeli luk koji smo istisnuli iz oljupine. Miksati sve zajedno da se dobije glatka smjesa. U tankom mlazu dodavati ulje, isto kao i za majonezu,dok ne potrosimo svo ulje i ne dobijemo kompaktnu finu masu kao majonez. Po zelji mozete dodati suseni ili svjez sjeckani persinov list, ili druge zacine po svom ukusu.