Pitanje
Zanima me tijesto za soufflé (od čokolade prvenstveno). Kako god da ga pripremam ne uspijevam postići da se okolo uhvati tanka korica, a da unutra sadržaj ostane potpuno tekući. Znam da to ovisi o pečenju, sušenju, ali zanima me imate li vi neki izvorni recept ili detaljnu uputu za pečenje?
Odgovor
Za soufflé uzmite 250 g čokolade za kuhanje, 250 g maslaca, 250 g cijelih jaja (bez ljuski), 100 g žumanjaka, 125 g šećera u prahu i 50 g glatkog brašna.
Čokoladu otopite na pari pa u nju umiješajte omekšani maslac, potom razmućena jaja, šećer i na kraju brašno. Stavite da se ohladi u hladnjak u kojem ovako pripremljenu masu možete čuvati i do pet dana. Ohlađenu masu punite u glatke metalne kalupe promjera 5-6 cm i visine 7-8 cm obložene papirom za pečenje ili u porculanske posude promjera 7-8 cm, ali ne punite više od 5 cm visine. Pecite u zagrijanoj pećnici na 190-200°C oko 10 minuta.
:(Još nema komentara