Postoje dve glavne vrste muffina, engleski i američki. Razlikuju se prema sastojcima, načinu pečenja, istoriji, izgledu i ukusu. Sama reč "muffin" dolazi od francuske reči "moufflet", što se odnosi na mek i podatan hleb
Prvi muffini pravili su se još u 10. veku u Engleskoj, u Walesu. Bili su hrana siromašnog sloja društva, a osnovni sastojci za izradu bili su ostaci hleba i biskvita. S vremenom su postali omiljena poslastica svih Britanaca, bez obzira na položaj u društvu. Postali su omiljeni doručak i nezaobilazni dodatak popodnevnih čajanki. Vrhunac popularnosti dosegli su u 19. veku kada su ih britanskim ulicama raznosili tzv. "muffin men", uz popratni zvuk zvončića, za vreme popodnevnih čajanki. Engleski muffin je vrsta slatkog hleba dizanog kvascem. Umesto pečenja u pećnici, prženi su na štednjaku i okretani nekoliko puta što rezultira spljoštenim oblikom. Obično se poslužuju vrući, uz dodatak maslaca, ili se prerežu po sredini te premazuju raznim namazima i serviraju kao sendviči.
Međutim, muffini kakve danas poznajemo imaju dvestogodišnju istoriju. Za razliku od britanskih koji sliče manjoj i debljoj palačinki, današnji muffini, prepoznatljivi po gljivolikom obliku i u papirnatom kalupčiću, zapravo su proizvod američke kuhinje.
Amerikanci su celi proces izrade muffina ubrzali i počeli peći slatke brze hlepčiće u zasebnim kalupima koji su se dizali uz pomoć praška za pecivo, a ne kvasca. Takav način izrade muffina poznat je od kraja 18. veka kada je izumljen prašak za pecivo. "Američka kuvarica", prva američka knjiga o kulinarstvu izdana 1796. godine, sadržavala je recepte za muffine s praškom za pecivo.
Još nije poznato ko je i kada prvi počeo koristiti modele za pečenje muffina. Postoji zaista mnogo različitih recepata za muffine, od slatkih do slanih, jednostavnih do punjenih, s dodatkom različitog voća ili povrća, orašastih plodova, semenki, čokolade ili kakaa. Česta poslastica su i muffini od kukuruznog brašna, od svežeg sira...
Muffini su službeni simboli za tri američke države. Kukuruzni muffin je službeni simbol države Massachusetts, muffin s borovnicom simbol Minnesote, a muffin s jabukom simbol države New York.
https://www.coolinarika.com/preview/recept/vocni-jogurt-muffini/
https://www.coolinarika.com/preview/recept/muffini-sa-spanacem/
https://www.coolinarika.com/preview/recept/honey-muffins/
https://www.coolinarika.com/preview/recept/nezni-kokos-muffini/
:(Još nema komentara