Kako bi i vaše omiljeno povrće pečeno na tavi bilo ukusno, izvana hrskavo, a iznutra sočno, baš kao ono iz fine dining restorana uvažite cool savjete i uživajte.
Bez obzira jesmo li vegetarijanci, svi, baš svi volimo povrće. Naravno, to nimalo ne čudi, jer ne samo da je jako ukusno, već je bogato hranjivim tvarima, te je stoga i jako zdravo. A, kako se k tome može pripremati na različite načine, nikad nam ne može dosaditi. No, kako posebno volimo ono pečeno, moramo priznati da nam je povrće spremljeno u restoranima uvijek ukusnije od našeg domaćeg.
Tavu za pečenje optimalno zagrijte, jer ako povrće stavite na premalo zagrijanu, ono će upiti masnoću, te će umjesto da bude hrskavo, postati masno i gnjecavo, a ako je previše zagrijete, izvana može zagorjeti, a iznutra ostati sirovo.
Jednostavno, home-made pečeno povrće, bez obzira da li ga spremamo samo ili s drugim sastojcima, uvijek nam ispadne premalo ili previše pečeno, previše natopljeno uljem i gnjecavo…….. No, kako bi nezadovoljstvo većine ljubitelja povrća postalo prošlost, donosimo savjete zahvaljujući kojima će i ono iz vlastite tave biti savršeno pečeno i privlačno, baš kao ono iz fine dining restorana:
5 cool savjeta za pečenje povrća na tavi!
1. Za pečenje na tavi odaberite mekše sorte povrća za čiju termičku obradu treba manje vremena, zucchinni tikvice, poriluk, gljive i primjerice patlidžane. Kako bi se savršeno ispeklo narežite ga na podjednake komade da se ne dogodi da se oni manji prepeku, a veći ostanu sirovi. No, ako odjednom pečete više vrsta povrća, pazite na redoslijed dodavanja na tavu pa čvršće stavite prije, a mekanije kasnije.
2. Pečete li povrće na tavi ne pretjerujte s količinom, jer će se ono, umjesto da se peče, pirjati u svojim sokovima, pa neće postati hrskavo, već gnjecavo i neukusno. Stoga ga pecite u dovoljno velikoj tavi ili po porcijama uz stalno miješanje kao u woku. K tome, povrće se neće peči, već će se pirjati i biti gnjecavo i ako ga pečete poklopljeno, te ako ga na tavu stavite još mokro. Zato ga pecite bez poklopca, te ga prije obavezno dobro osušite.
3. Povrće pecite samo na uljima koja dobro podnose visoke temperature koje su neophodne da se ono savršeno ispeče. Stoga koristite rafinirana ulja repice, kokosa ili one posebna, namijenjena baš za pečenje. K tome, kako povrće ne bi upilo previše masnoće, te postalo neukusno, te kako bi se brže ispeklo, ne pretjerujte ni s količinom ulja, te povrće ne utapajte, već ga pecite na 1 do 2 jušne žlice.
4. Tavu za pečenje optimalno zagrijte, jer ako povrće stavite na premalo zagrijanu, ono će upiti masnoću, te će umjesto da bude hrskavo, postati masno i gnjecavo, a ako je previše zagrijete, izvana može zagorjeti, a iznutra ostati sirovo. K tome, nemojte ga ni predugo peći jer će izgubiti kako svoju boju, tako i hranjive sastojke, te neće biti ni hrskavo.
5. Kako bi pečeno povrće zadržalo svoj prirodni okus, nemojte pretjerati sa soli. Štoviše, umjesto obične kuhinjske soli koristite posebne, himalajsku, morsku, cvijet soli ili pak samo začine koji će naglasiti njegove okuse i učiniti ga još boljim. K tome, kako povrće ne bi izgubilo vlažnost, te ostalo i hrskavo i sočno, ne solite ga prije, već tek na samom kraju pečenje.
:(Još nema komentara