Sjeckana, pasirana, pelati, koncentrat... izgledaju slično, ali nisu iste pa je vrijeme da upoznate rajčicu u četiri izdanja - sjeckana, pasirana, pelati i koncentrat.
Rajčica ima posebnu moć spasiti svaki ručak. Samo pripazite koju ćete odabrati, jer sjeckana voli brzinu, pasirana eleganciju, pelati dugo kuhanje, a koncentrat malo strpljenja da razvije aromu.
Kremasta juha od rajčice i paprike - Coolinarika
Sjeckana rajčica kraljica je brzih umaka i najbliža svježoj, samo već narezana pa je zato i vrlo praktična za upotrebu. Možete je koristiti u pripremi različitih tjestenina poput špageta s tunom ili povrćem ili pak u različitim varivima i složencima u kojima su poželjni komadići rajčice. Želite li gušći umak, dodajte prstohvat šećera ili naribanu mrkvu koja ublažava kiselost i čini čudo za teksturu.
Torta od tjestenine i tune s rajčicom - Coolinarika
Pasirana rajčica ili passata je glatka, bez sjemenki, komadića i na raspolaganju za kremaste umake i juhe. Najbolje je iskoristiti je u krem juhama od rajčice, lazanjama, musakama i naravno u pizzama. Kad radite pizzu, u pasiranu rajčicu umiješajte malo origana, maslinovog ulja i prstohvat soli. To je cijela tajna savršenog sosa u 30 sekundi. Kod pripreme juhe, dodajte malo vrhnja prije posluživanja za "ono nešto" okus.
Slanutak sa špinatom, rajčicom i jajima na oko - Coolinarika
Pelati su oguljene cijele rajčice u vlastitom soku. Vole ih šefovi kuhinja, jer im mogu dati oblik koji žele, ovisno o receptu. Pogodni su za sjeckanje, pasiranje i gnječenje i zato pelate uvijek malo zgnječite rukama ili vilicom prije nego ih stavite u tavu. Time se oslobađaju sokovi pa će i umak će biti sočniji. Najbolji su u jelima koja se trebaju dugo krčkati i razviti dubinu okusa poput bolognesa i ragua. Budući da vole "slow cooking" odlčni su za chili con carne.
Klasični marinara umak - Coolinarika
Koncentrat rajčice je gusta pasta koja daje intenzivan okus poput male i moćne esencije rajčice u tubi ili konzervi. Koristite ga u temeljcima, varivima, mesnim umacima i marinadama. Dodate li sirov koncentrat u jelo, može biti kiselkast, zato savjetujemo da ga kratko popržite na ulju kako bi dobio priliku razviti svoj puni, slatki okus.
Bonus trikovi za kuhanje s rajčicom
- probajte umak nakon 15 minuta kuhanja, jer rajčica treba vremena da se "smiri"
- ako je previše kiselo ubacite komadić maslaca, vrhnja ili naribanu mrkvu
- pregusti umak razrijedite s malo vode ili temeljca
- za profi šmek dodajte lovor, origano ili svježi bosiljak pred kraj
Podravka rajčica s hrvatskog polja
Podravka pasirana rajčica dobivena je iz svježih rajčica dozrelih na hrvatskom suncu. Osim punog okusa i kremaste teksture, pravo bogatstvo krije se u preradi ubranih rajčica u roku 24 sata od berbe, čime se zadržava maksimalna hranjivost pasirane rajčice. Kako teče proces sadnje, uzgoja, branja i prerade rajčice donosimo u videu u nastavku:
:(Još nema komentara