Voće odlučuje tko će biti zvijezda vaše smočnice. Saznajte koje voće najbolje funkcionira u džemu, a koje daje savršeno glatku marmeladu i kada uskočiti sa Želinom!
Kod odabira voća važan je pektin, prirodna tvar koja pomaže da se voćna masa zgusne. Jabuke, dunje i ribiz bogatiji su pektinom, dok ga jagode, maline i višnje imaju manje pa kod njih ponekad treba mala pomoć. Cilj je u svakom slučaju postići dobar balans voća, šećera, kiseline, vode i pektina.
Džem od trešanja - Coolinarika
Kod džema želimo sačuvati što više karaktera voća. On se tradicionalno priprema od cijelog ili narezanog voća koje se kuha sa šećerom pa je upravo voćna tekstura njegov veliki adut. Volite li džem s komadićima voća koji se lijepo razmazuju po palačinki, tostu ili kifli, posegnite za šljivama, marelicama, breskvama, jagodama, višnjama, malinama ili ribizlom.
Džem od višanja s likerom - Coolinarika
Prema službenoj definiciji, naziv marmelada odnosi se upravo na proizvod od citrusnog voća i za nju vrijedi drugo pravilo. Ona je glatka, homogena i najčešće se povezuje s narančom, limunom, grejpom i mandarinom. Traži malo više pripreme pa se voće usitnjava ili pasira kako bi završni rezultat bio gladak i maziv.
Kad voće nema dovoljno prirodnog pektina ili jednostavno želimo brže postići odgovarajuću gustoću, tu uskače Želin. Posebno je koristan kod voća poput jagoda, malina ili višanja i sasvim je zgodan pomoćnik kad se džem nikako ne želi „uhvatiti“.
Džem od jagoda s medom - Coolinarika
Džem je kralj deserata u kojima želite osjetiti voće. Palačinke, kroasani, buhtle, linzeri, prhke kiflice, cheesecake i razni biskvitni kolači obožavaju sloj džema koji donosi sočnost, aromu i pokoji slatki komadić voća. Džem od marelice posebno je odličan uz čokoladne kolače, jer njegova lagana kiselkastost lijepo razbija bogatstvo čokolade.
Džem od borovnica i kupina - Coolinarika
Marmelada, s druge strane, briljira ondje gdje želite finu, glatku i aromatičnu voćnu notu. Narančina marmelada sjajno ide uz čokoladu, Sacher tortu, kekse i kremaste deserte, dok limunova može dati svježinu tartovima, cheesecakeu i laganim biskvitima. Traži li desert komadiće, izaberite džem, a ako traži svilenkasti voćni sloj, izbor je marmelada.
:(Još nema komentara