Zimska maneštra

Mahunarke operite i namočite u vodi nekoliko sati (najbolje preko noći).
Zatim promijenite vodu, stavite ih kuhati i kad voda zavrije, kuhajte 1–2 minute pa procijedite.

Na malo maslinovog ulja popržite sitno nasjeckanu kapulu.
Kad uvene, dodajte pancetu narezanu na tanke fete, sitno nasjeckani češnjak te na kockice narezane mrkvu i korijen celera.
Dinstajte nekoliko minuta da povrće omekša.

Ulijte malo hladne vode, dodajte mahunarke i lovorov list, a zatim dolijte vode toliko da bude otprilike 2 prsta iznad mahunarki.
Savjet: Ako mahunarke niste prethodno namakali, dodajte 1/2 žličice sode bikarbone — pomoći će da grah brže omekša.

Kad grah napola omekša, dodajte kobasice, krumpir narezan na kockice, sitno nasjeckani peršin, passatu, vegetu, papar i sol (po potrebi). Ako volite pikantno, ubacite prstohvat mljevene paprike ili ljute papričice.
Kuhajte dok grah potpuno ne omekša.

Ovisno o tome koliko gusto volite, za rjeđu maneštru dodajte još vode, a ako želite gušću, kuhajte bez poklopca da višak tekućine ispari.
Možete dodati kap maslinovog ulja pri kraju kuhanja.

Napomene: 
Grah, slanutak i polubiž kuhaju se puno duže od leće. Kad se kuhaju zajedno, leća će se raspasti i zgusnuti jelo (to je poželjno ako volite gustu maneštru).
Ako sami miješate mahunarke, 2/3 sastojaka neka budu grah, slanutak i polubiž, a 1/3 crvena i zelena leća. Grah, slanutak i polubiž namočite nekoliko sati, zatim isperite i kuhajte 1-2 minute u novoj vodi. Ocijedite i dodajte kapuli kako je navedeno u točki 3 gore u receptu. Leću nije potrebno namakati, niti otkuhavati. Samo je dobro isperite i dodajte u isto vrijeme kad i krumpir.