Toffifee Brownie Muffini

U kalup za muffine stavite papirnate košarice. Ako pečete bez košarica, kalup premažite maslacem i pospite kakaom u prahu.
Pećnicu zagrijte na 200 °C.

Maslac i izlomljenu čokoladu otopite na pari ili vrlo laganoj vatri. Ostavite da se prohladi (smjesa mora biti mlaka prije dodavanja u jaja).
Cijela jaja izmiksajte sa šećerom i solju dok ne postanu pjenasta i svijetla.
Postupno dodajte otopljenu čokoladu i maslac, miksajući na najmanjoj brzini dok se sve ne sjedini.
Umiješajte ekstrakt vanilije i brašno prosijano s kakaom.

Smjesu rasporedite u kalup, puneći svaku košaricu do 3/4 visine.
Pecite 13–14 minuta. Provjerite čačkalicom jesu li pečeni; trebala bi izaći čista.
Čim izvadite muffine iz pećnice, u sredinu svakog utisnite po jedan Toffifee bombon. Prilikom utiskivanja će hrskava korica malo popucati.
Ostavite da se malo ohlade, pa ih pažljivo izvadite iz kalupa.

Opcionalna varijanta:
Umjesto Toffifee bombona, muffine možete puniti čokoladnim ganacheom.
Dok su još vrući, pritisnite sredinu muffina da napravite udubljenje i ulijte mlaki ganache.
Po želji, pospite nasjeckanim prženim lješnjacima.