Svinjski lungić u crvenom umaku

Lungić očistite od masnoće i žilica. Narežite na fete debljine 1,5 cm. Lagano posolite.
U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje, pa pržite meso s obje strane dok ne porumeni.
Izvadite na tanjur.

Na istoj masnoći popržite sitno nasjeckanu kapulu.
Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i kada zamiriše, umiješajte brašno i koncentrat rajčice. Kratko popržite i ulijte vodu.
Kada umak zavrije, dodajte meso, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Meso jednom okrenite da se ravnomjerno skuha. Po potrebi dodajte još malo soli.
Kad je gotovo, začinite paprom i ulijte vrhnje za kuhanje. Čim zavrije, maknite s vatre i poslužite.
Prilozi: pire krumpir, riža, njoki...