Slatki paketići s orasima

Tijesto:
U zdjeli pomiješajte brašno, vanilin šećer i sol. Dodajte hladan maslac narezan na komadiće i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.
Dodajte žumanjke, naribanu limunovu koricu i kiselo vrhnje.
Umijesite tijesto što je brže moguće. Čim se sastojci povežu, prestanite s miješenjem kako maslac ne bi počeo otpuštati masnoću, što bi tijesto učinilo žilavim.
Podijelite tijesto na 30 podjednakih kuglica. Složite ih na tanjur, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Nadjev:
Grožđice namočite u rum. Ako su velike, narežite ih na manje komade prije namakanja. 
Bjelanjke s malo soli istucite u čvrst snijeg. Postupno dodajte kristal šećer i miksajte dok snijeg ne postane sjajan i čvrst. 
Lagano špatulom umiješajte mljevene orahe, ocijeđene grožđice i limunovu koricu.

Oblikovanje:
Svaku kuglicu tijesta uvaljajte u brašno i razvaljajte u tanki krug promjera oko 12 cm (ne mora biti pravilan). Tijesto mora biti vrlo tanko, gotovo prozirno.
U sredinu stavite 1 žličicu nadjeva, a zatim naberite tijesto oko nadjeva. Sve vrhove nabora skupite na jedno mjesto iznad nadjeva. Lagano ih „uštipnite” i zakrenite (polukružni pokret prstima) kako biste formirali čvrsti vrh koji podsjeća na zavezani čvor vreće. 
Ostavite nabore vidljivima sa strana.

Pečenje:
Složite paketiće na lim obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20-23 minute. Keksi trebaju ostati svijetli, a samo vrhovi nabora trebaju postati blago zlatni.
Pečeni keksi su izuzetno krhki dok su vrući. Ostavite ih 2-3 minute na limu da ispari vrućina, a zatim ih još tople obilno uvaljajte u šećer u prahu.