Limunova korica daje kremi predivan okus.
Sastojci
Priprema
Priprema tuljaka:
Kalupe za tuljke premažite uljem ili otopljenim maslacem, a višak uklonite papirnatim ručnikom.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte jedan komad lisnatog tijesta u pravokutnik 36 × 30 cm. Izrežite na trakice širine 3 cm i spiralno omotajte oko kalupa – od šireg prema užem kraju, tako da se tijesto lagano preklapa.
Od jednog komada lisnatog tijesta dobit ćete oko 12 tuljaka.
Posložite ih na suhi lim za pečenje (bez papira, neće se zalijepiti) i pecite 20-25 minuta na 200°C ili dok ne porumene.
Ponovite s drugim komadom tijesta.
Kad su pečeni, pažljivo skinite vruće tuljke s kalupa - držite ih u kuhinjskoj krpi da se ne opečete, lagano stisnite širu stranu kalupa, lagano ga zavrtite lijevo-desno i izvucite iz pečenog tuljka. Nemojte ih jako stiskati da ih ne zdrobite. Ostavite da se ohlade.
Krema:
Odvojite nekoliko žlica mlijeka, ostatak zakuhajte.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i izmiksajte ih s prstohvatom soli u čvrsti snijeg.
Žumanjke stavite u posudu u kojoj ćete kuhati kremu. Pjenasto ih umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte naribanu limunovu koricu i kukuruzi škrob, pa razrijedite s odvojenim mlijekom.
Polako ulijte vruće mlijeko u smjesu žumanjaka i dobro promiješajte da se ne stvore grudice. Kuhajte na laganoj vatri i miješajte pjenjačom ili miksajte dok se krema ne zgusne.
Umiješajte narezani maslac, a kada se otopi, maknite s vatre i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Miješajte ili miksajte na najmanjoj brzini dok se sve ne sjedini.
Kremu ohladite, stavite u slastičarsku vrećicu sa spiralnim nastavkom i napunite tuljke. Pospite šećerom u prahu.
Za ljepši izgled:
Prije nego što tuljke stavite peći, premažite ih s gornje strane lagano umućenim bjelanjkom i uvaljajte u listiće badema, nasjeckane bademe/lješnjake ili smjesu šećera i cimeta.
Pecite dok ne porumene.
26