Recept davno donet iz Rusije , zato smatram da je originalan.
Recept davno donet iz Rusije , zato smatram da je originalan.
Sastojci
Priprema
Cveklu iseći na tanke rezance i propržiti na vrelom ulju 10 minuta ( može i na supersecku) Dodati vode da ogrezne i dinstati na tihoj vatri još 30-40 min.
U drugoj posudi propržiti na tihoj vatri šargarepu , zelen i crni luk takođe iseckane na rezance.Treba da budu iste krupnoće kao cvekla
U izdinstanu cveklu narendati paradajz bez ljuske i dodati paradajz pire pa dinstati još 10 minuta. Pomešati sa pripremljenom šargarepom i zeleni.
U međuvremenu staviti 2l vode u veći lonac i dodati lorber,biber u zrnu i kocke za supu, soli i biljni začin (Vegeta)
kad provri,dodati krompir seckan na kockice i kuvati 5 minuta. Zatim dodati kupus seclan na rezance i kuvati još još 10 minuta pa u to dodati i predhodno pripremljenu mešavinu sa cveklom. Kuvati još 15 minutK
Ako ste sve ovo preživeli, Boršč servirati sa kiselom pavlakom pomešanom sa seckanim listom korijandera ili peršuna, mirođije.. zavisi šta volite.Svako sipa sebi u tanjir.
Posluživanje
Postupak je malo komplikovan ali dobijete Boršč gde su svi sastojci savršeno skuvani jer svako povrće ima tačno vreme kuvanja i ne prekuva se ili ostane živo. Čorba je zdrava i preukusna
Hvala na receptu, moram da ubacim svojih 5 centi :)
Prvo, za razliku od drugih koji su ovdje komentirali mogu da kazem da i ovakav borsc ima pravo da postoji ali sto je bitno - borsc je izvorno ukrajinsko jelo, nikako nije rusko zato bih molila da promenite naziv. Iako ga u Rusiji u zadnjih mozda 30-40 godina isto poceli da kuvaju svako na neki svoj nacin, ali to nije tradicionalno rusko jelo, sto mozete da vidite i u recniku Vladimira Dala iz 19. veka.
Ja sam pola Ruskinja pola Ukrajinka pa mogu reci da ruska polovica moje porodice (sa majcine strane) ne samo nije kuhala, nije niti znala za takvo jelo, prvi put su za njega culi tek kad su upoznali moje rodjake sa tatine strane.
Zato za mene ovo "Ruski borsc" zvuci kao za Talijane bi bilo recimo "Srpska pica" ili "Srpski bolonjez".
Drugo, sto se temeljca tice: vidim da mnogi ovde kritikuju da ste koristili kocku - sto se mene tice ovo uopste nije nikakav problem, ukrajinski borsc je svakodnevno jelo svake ukrajinske porodice zato postoje hiljade nacina za njegovu pripremu. Moze da se kuva na temeljcu od bilo koje vrste mesa, moze od piletine, razlicitih vrsta ribe, postoji vegetarijanska varijanta, slatka varijanta kao i takozvani "zeleni borsc" koji se pravi sa koprivom i kiselcem.
U selu odakle je poreklom moja bakica se borsc uvek pravio sa pasuljem, kvasom od cvekle i bez kupusa.
A posto je ovo jelo poznato u ukrajinskim zemljama jos od 16 veka kada nama jos nisu stigli ni krompir niti paradajz, logicno je pretpostaviti da su se ova dva sastojka nisu pojavila sve do kraja 18. veka. Ulogu krompira je igrao pasulj a ulogu paradajza - kvas od cvekle.
I zadnje - ako zelite ubrzati postupak mozete slobodno koristiti kuvanu cveklu iz supermarketa, ona je sasvim Ok i ne morate dinstati duze vreme. Narendana cvekla se dodaje dinstanom crnom luku sa sargarepom (zeleni luk ne koristim).
Takodjer se preporucuje prilikom kuvanja temeljca ubaciti tamo par komada krompira (cela), onda ih izvaditi, kao i meso, temeljac procediti, izgnjeciti kuvani krompir sa belim lukom, vratiti ga u temeljac pa zaciniti zaprskom od luka, sargarepe i cvekle dinstanom sa tomat-pireom ili kvasom od cvekle.
Na kraju se dodaje lovorov list, aleva paprika, biber.
Prokuvajte dok se ne prestane stvarati pena.
Sluzite sa kiselom pavlakom ili grckim jogurtom (cak je bolje). Pospite mirodjijom/persunom seckanim sa belim lukom.
ovo nije ni blizu ni ruskom a ni ukrainskom boršču jer ni jedan rus ili ukrajinac neće koristiti kocke za juhu i ono najbitnije gdje je meso ?? Prestanite radit izmišljotine razne iz sovjetskih tradicionalnih jela.
Kako je tebi ispao recept?
8