Rižoto sa zlatnim šampinjonima i mladim lukom

Šampinjone obrisati kuhinjskim ubrusom ili očistiti kistom ako imaju kakvih nečistoća. Narezati i staviti peći na malo zagrijanog ulja.

Kad se tekućina koju gljive ispuste malo smanjila, dodati narezan mladi luk i nastaviti pirjati još malo pa pred kraj posoliti.
Žao mi je mladi luk pirjati odmah na početku jer je nježniji od 'starog' luka pa se sav raspadne do kraja kuhanja.

Dok se gljive lagano pirjaju, na malo zagrijanog ulja popeći rižu bar 1-2 min pa onda dodavati temeljca ili u mom slučaju vode i vegete. Za 1 šalicu riže je dovoljno oko šalica i pol do 2 šalice vode.

Trik sa rižom da se prvo kratko popeče je da riža malo otvrdne da se do kraja kuhanja ne raskuha baš u pire od riže :)

Kad su i gljive i riža skoro gotovi, pomiješati i još 2 min na laganoj temperaturi kuhati do kraja.

Rižoto sa šampinjonima može biti lagani samostalni obrok ali i prilog uz meso ili zamjenu za meso koju volite.
Ja sam ju ovdje dodala pečenoj piletini.