Princes krofne "HIKINE KROFNE"

Tijesto:

U šerpu staviti vodu, maslac/margarin, šećer i sol da prokuha, zatim postepeno dodavati brašno i stalno miješati. Ujednačenu smjesu skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

U ohlađenu smjesu postepeno dodavati umućena jaja i sve dobro izmiješati.

Na pleh staviti papri, rernu uključiti odmah na 250 C.

Smjesu sipati u vrećicu i onda lagano istiskivati na papir i praviti oblike i veličine po želji.

Ubaciti u vrelu rernu, peći na visokoj temperaturi dok ne narastu (otprilike 10-tak min), zatim postpeno smanjivati temperaturu do 200 C, ali NIKAKO ne otvarati rernu. Peći ih još 15-20 min dok ne dobiju finu zlatnu boju, zatim isključiti rernu,a li njih ostaviti unutra i ne otvarati. Ostaviti tako bar 20-tak minuta, pa tek onda izvaditi. Ako se rerna prerano otvori i dođe do nagle promjene temparature one će se spustiti.

Krema:

Bjelanca i 1/2 šećera izmiksati u čvrst snijeg.

Žumanca izmiješati sa šećerom, vanilin šećerom i 1 čašom mlijeka, zatim dodati brašno i gustin.

Ostatak mlijeka stavite u šerpu da se ugrije.

Kad mlijeko zakuha sipati smjesu i lagano neprestano miješati, sve dok se dobije fina gusta glatka krema.

Skinuti kremu sa vatre pa u nju umiješati odmah umiješati snijeg od bjelanaca, sve dobro izmiješati, pa ostaviti da se ohladi.

Filovanje i serviranje:

Ohlađene princes krofne prerezati nožem, pa filovati kremom (pomoću vrećice za ukrašavanje), te na kraju posuti šećerom u prahu.

Najljepše su isti dan kad se naprave i vrlo brzo nestanu....