Ova krema, iako bogata maslacem, nježnog je i mirisnog okusa. Njome se nadjeva francuski kolač Paris Brest, ali se može koristiti i za nadijevanje drugih kolača, palačinki...
Ova krema, iako bogata maslacem, nježnog je i mirisnog okusa. Njome se nadjeva francuski kolač Paris Brest, ali se može koristiti i za nadijevanje drugih kolača, palačinki...
Sastojci
Priprema
U posudi za kuhanje kreme pjenjačom mutite žumanjke s kristalnim šećerom i vanilijom. Dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Ulijte malo kipućeg mlijeka, neprestano miješajući pjenjačom, a zatim dodajte preostalo mlijeko.
Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući pjenjačom, dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre i često miješajte dok se hladi kako biste spriječili stvaranje korice.
Ili, izlijte kremu na pladanj, raširite je i pokrijte prozirnom folijom.
Maslac miksajte sa šećerom u prahu dok ne postane kremasto i glatko. Postupno dodajte ohlađenu kremu, prvo miksajte na maloj brzini, a zatim povećavajte na najveću dok krema ne postane glatka i svilenkasta.
Postupno dodajte pastu od pralina miksajući dok se potpuno ne sjedini.
Ako kremu ne koristite odmah, čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Ova količina kreme je prikladna za Paris-Brest promjera 22-24 cm.
Također je izvrstan nadjev za nježne čipkaste palačinke.
Recept za pralinastu pastu nalazi se u receptu "Pralin (prah) i pâte de praliné (pasta) od orašastog voća".
Radmila, pralinastu kremu sam sama pravila evo link. A ovako pravim slastičarsku kremu. Ova mousse krema je ustvari slastičarska sa dodatkom maslaca i pralinaste kreme. Kako je pralinasta krema jako slatka smanjila sam šećer u žumanjcima. Ti možeš napraviti samo slastičarsku kremu u koju možeš umiješati tučeno vrhnje za šlag, ili nutellu sa šlagom...
Kako je tebi ispao recept?
12