za Mesicu i ujedno moj 100-ti ako koji ne izbrisem
Sastojci
Priprema
Navece pomjesat sastojke za kiselo tijesto , poklopit zdjelu i ostavit 12h na sobnoj temperaturi da stoji.
Sutradan proprzit pazljivo sjemenke u tavi bez masnoce ( ja sam prvo suncokret i lan pa na kraju dodala susam), prelit vodom i pustit da se potpuno ohladi, voda treba biti sva upijena.
Zamjesit tijesto od svih sastojaka osim sjemenki, ja sam to radila u masini za mjesanje, moze i mikserom sa spiralnim dodacima, prvo 4 min polako pa zatim 4-5 na povecanoj brzini, na kraju dodati sjemenke i lagano ih dobro umjestit, dok tijesto pocne da se odvaja od posude. Poklopit i ostavit 1h da stoji.
Istrest nadoslo tijesto na pobrasnjenu radnu podlogu, blago ga formirat u krug, pokrit i ostavit 10 min da stoji.
Oblikovati strucu.
Napravljenu strucu, posuti na gornjem dijelu brasnom, pa sa tim dijelom ide na dole u korpicu na dizanje jos 1h. Prekrit platnenom krpom.
Zagrijat pecnicu na 240°C (ja pecem na kamenu, ko ima zagrijat i kamen od pocetka ili tepsiju u cemu ce se peci a na dno staviti praznu malu serpicu da se takode zagrije.)
Nakon sat vremena, istrest hljeb na kamen ili tepsiju, zarezat nekoliko puta po povrsini ziletom ili ostrim nozem ali ne ici u dubinu. U serpicu na dnu pecnice izliti jednu malu soljicu (onu od kafe) vrele vode.
Smanjit temperaturu na 210°C i peci 1h.
Zamotati pecen hljeb u platnenu krpu i ostavit na resetku da se ohladi.
Ovdje mozes pogledat kako se hljeb oblikuje
http://brotdoc.com/2014/08/30/video-festen-teig-rund-und-langwirken
Recept je sa neta, ovo nam je momentalno najdrazi ...
Draga Mesice nadam se da sam ti sve opsirno opisala i jedva cekam da vidim kako ce tebi ispasti.
evo ga opet kod nas
.
81