U obilju prekrasnih recepta, koji čekaju da budu isprobani, u zaborav padnu i neki stari i rado korišteni recepti. Jedan od tih je i ovaj, po kojem godinama spremam ukusna predjela ili večere ali i ručak poput ovoga danas. Iako se u osnovi recepta koriste pileća jetrica, uz njih su se danas na trpezi našla još i pačja te pureća jetrica…….
U obilju prekrasnih recepta, koji čekaju da budu isprobani, u zaborav padnu i neki stari i rado korišteni recepti. Jedan od tih je i ovaj, po kojem godinama spremam ukusna predjela ili večere ali i ručak poput ovoga danas. Iako se u osnovi recepta koriste pileća jetrica, uz njih su se danas na trpezi našla još i pačja te pureća jetrica…….
Sastojci
Priprema
Pileća jetrica dobro oprati i posoliti. Svaki dio uvaljati u brašno, zatim u jaja i na kraju u krušne mrvice
Pržiti u dubokoj masnoći s obje strane dok ne dobiju zlatnožutu boju a zatim ih odložiti na kuhinjski papir radi upijanja masnoće.
Za to vrijeme pripremiti tartar umak na moj način. U majonezi dodati naribane krastavac, luk i češnjak, zatim nekoliko kapi limuna, te 1-2 dl bijelog vina, pa sve dobro umiješati. U dobivenu smjesu staviti dva oljuštena tvdo kuhana jaja, razrezana na četvrtine.
Poslužiti uz pohana jetrica.
Posluživanje
Pohana jetrica poslužiti uz rashlađeni tartar umak sa kuhanim jajima.
12