Pogačice s ružmarinom

Najprije stavite  u jednu šalicu suhi kvasac (možete i svježi), šećer i brašno i ulijte u to toplu vodu, do pola šalice. Stavite sa strane 10-15 minuta da se nadigne preko vrha.

U veliku posudu stavite brašno, a u to dodajte žlicu soli, ulje i nasjeckane rajčice i ružmarin. Dodajte zatim kvasac i polako miješajte prstima lagano, kružnim pokretima. Sada polako dodavajte vodu.  Tijesto će biti mekano, a najgore što se s ovakvim tijestom može dogoditi je da ga premijesite i ono postane tvrdo. Stoga, samo se potrudite da dobro umiješate sve sastojke kako bi se arome spojile i tijesto se diglo. Bit će mekano i relativno ljepljivo. Prekrijte ga krpom, a proces dizanja mozete ubrzati tako što ćete posudu s tijestom staviti u toplu vodu. Čekajte sat do sat i pol. Zatim nauljite ruke i napravite šest velikih debelih kuglica. Izgledati će otprilike ovako. Opet nemojte mijestiti, nego samo oblikujte.

Pecite oko 25 minuta na 210 C. Dobit ćete kruščiće s tvrdom i hrskavom korom i vrlo snažnim aromama. premažite vruće maslinovim uljem u koje ste na sitno nasjeckali dva režnja češnjaka i dodali krupne soli. Prigodno za nekakav piknik, pa i za sendvič za plažu ili posao. Odlično ih nadopunjuje gorčina radića ili rikole, nježnost skute ili mozzarelle, kao i masnoća pancete i slatko-kisela svježina ljubičastog luka.

Luk možete brzo kiseliti tako da ga narežete na polumjesece, dodate jednako količinu (oko pola žličice) soli i šećera te prelijete mlazom jabučnog octa. Prekrijte folijom i ostavite da stoji pod nekim teškim loncem bar pola sata,  a zatim ga mozete tako koristiti do nekoliko dana ako ga skladištite u frižideru.

Pogačice možete puniti i brojnim drugim nadjevima, poslužiti uz ljutu okrepljujuću juhu od rajčice i povrća ili jednostavno jesti same jer su preukusni. A uz to, radite li ih s pirovim brašnom, daleko probavljiviji i lakši, pa možete više griješiti uz pancetu i,na primjer, pšenično pivo