Pletenice od jedne trake

U šalicu s malo mlake vode razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna (uzeto od ukupne količine). Pustite 10 minuta da zapjeni.

Mlijeko i vodu zagrijte da budu mlaki.
Odvojite nekoliko žlica brašna za kasnije.
U veću zdjelu prosijte ostatak brašna, rubove posolite. U sredini napravite udubljenje pa dodajte preostali šećer, aktivirani kvasac i mlaku tekućinu. Zamijesite mekano tijesto.
Sada dodajte maslac, komadić po komadić. Tek kad umijesite jedan komadić, dodajte sljedeći. Tijesto će biti jako mekano, ali će se prestati lijepiti za ruke.

Tijesto prebacite na radnu površinu posutu odvojenim brašnom. Mijesite oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Oblikujte kuglu i stavite u lagano nauljenu zdjelu. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom oko 1 sat (dok se ne udvostruči).

Dignuto tijesto iskrenite na SUHU radnu površinu i podijelite na 10-11 komada (oko 80 grama svaki). Oblikujte kuglice i poslažite ih na pobrašnjenu dasku. Pokrijte krpom i ostavite da odmore 10 minuta. Ovo je jako bitno jer će se odmoreno tijesto lakše razvlaljati u dugu traku bez "vraćanja".

Oblikovanje pletenice:
Korak 1: Uzmite jednu kuglicu tijesta i dlanovima je razvaljajte na SUHOJ podlozi u tanku traku dužine 40-45 cm. Valjajte od sredine trake prema krajevima.
Korak 2 (slika 2): Traku savijte u oblik položenog velikog slova "P", kraj neka malo strši. Desno neka bude krug (omča), a lijevo ostatak trake duljine oko 10 cm.
Korak 3 (slika 3): Zatim krug (omču) prevrnite za 180°, s desna na lijevo, kao da okrećete stranicu knjige.
Korak 4 (slika 4):  Duži kraj trake (s lijeve strane kruga) provucite odozgo prema dolje kroz rupu.
Korak 5 (slika 5): Dobiveni oblik lagano okrenite za 180°, ovaj put s lijeve na desnu stranu. Mali komadić trake ne dirajte.
Korak 6 (slika 6): Taj preostali mali kraj trake s desne strane provucite kroz rupu koja je sada jako mala, opet s gornje strane.
Korak 7 (slike 5 i 6): Ako vam je ostalo još trake, ponovite korake 5 i 6.

Pletenice složite na lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite da odmaraju 15 minuta.
Prije pečenja ih premažite ili poprskajte vodom ili žumanjkom s mlijekom i pospite sezamom ili makom.
Pecite na 200°C oko 15 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-žutu boju.
Za mekanu i sjajnu koru: Čim izvadite pletenice iz pećnice, dok su još vruće, premažite ih s malo ulja ili otopljenog maslaca pomoću kista. 

Od istog tijesta možete napraviti i obična okrugla peciva. Nakon što kuglice narastu, premažite ih hladnom vodom (ili žumanjkom s mlijekom) i pospite sjemenkama: sezam, lan, mak...Zatim ih plitko zarežite žiletom i pecite 20 minuta na 180°C.