Pileća prsa iz marinade

U zdjeli (staklenoj, keramičkoj ili plastičnoj – ne inox) pomiješajte smeđi šećer, senf, ružmarin, crvenu papriku i češnjak. Kako dobijete glatku smjesu, dodajte tekuće sastojke: maslinovo ulje, aceto balsamico, soja sos, Worcestershire umak i sok od limuna.
Odvojite 2 žlice marinade za premazivanje mesa tijekom pečenja.
U ostatak marinade stavite cijela pileća prsa tako da budu potpuno prekrivena marinadom, pokrijte i spremite u hladnjak. Marinirajte najmanje 2 sata, što dulje to bolje.
Pola sata prije pečenja izvadite meso iz hladnjaka da se ugrije na sobnu temperaturu.
Napomena: Za mariniranje je najpraktičnija plastična vrećica sa zatvaračem - potrebno je manje marinade i ravnomjerno se rasporedi. Vrećicu nekoliko puta okrenite tijekom mariniranja.

Zagrijte tavu i dodajte malo ulja.
Izvadite piletinu iz marinade, pustite da se višak tekućine ocijedi i uklonite sve preostale komadiće marinade. Pecite na srednjoj vatri 6-7 minuta sa svake strane ili dok sredina ne bude pečena. Vatra ne smije biti prejaka kako šećer iz marinade ne bi zagorio.
S vremena na vrijeme premažite meso odvojenom marinadom (kistom).

Dok se meso peče, marinadu u kojoj se meso mariniralo prebacite u lončić i kuhajte dok se ne reducira za trećinu. Trebate dobiti lijepi gusti umak za prelijevanje piletine.

Pečena pileća prsa prebacite na tanjur i pokrijte poklopcem ili folijom. Ostavite 2 minute da odmori.
Narežite na tanke kriške, složite na tanjur, prelijte umakom i po želji pospite nasjeckanim peršinom.

Ako pripremate za 4 osobe, nemojte udvostručiti sastojke za marinadu, dovoljno je  povećati ih za pola.