Paradajz punjen pirinčem na krompiru

Paradajz oprati i nožem iseći gornji deo, pa to ostaviti sa strane za pokolpac. Kašičicom pažljivo izdubiti paradajze, posoliti udubljenje i okrenuti ih na tanjir da se ocede.  

Izvađenu sredinu paradajza sitno iseckati i staviti u rešetku da se ocedi, ali sok koji puste obavezno sakupiti.

U šerpu sipati vodu, pa kada provri posoliti i dodati pirinač. Poklopiti šerpu i ostaviti da se pirinač skuva. Povremeno otklopiti i proveravati. Kada je pirinač skoro kuvan, skloniti šerpu sa ringle i ostaviti tako poklopljeno 10-tak minuta.

Otklopiti šerpu, promešati pirinač i onda mu dodati začine: kari, kurkumu, suvi bosiljak i peršun i sveže mleveni biber i rendani parmezan. Dobro promešati i probati, pa ako je poterbno dosoliti. U ovu smesu dodati sitno seckani paradajz.

Kropmir oprati, oljuštiti, opet oprati i iseckati na sitnije kockice.

Smesom sa pirinčem puniti paradajze, staviti in poklopce i poređati ih u vatrostalnu činiju. Oko paradajza rasporedite kockice krompira. Zalijte preostalim sokom od paradajza i maslinovim uljem.

Peći poklopljeno u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta, pa otklopiti i zapeći koji minut.