osnovni recept za tjesteninu, na dva načina

u sredinu brašna razbiti jaja i dodati ulje i sol.. vilicom umješavati malo po malo jaja sa brašnom. postupno dodati sve brašno mjeseći od sredine prema van, kad postane gusto prebacite se na mikser s nastavkom za tijesto, ili mjesite rukom..

treba bar 6 minuta mjesiti da se postigne elastičnost tijesta s lagano sjajnim izgledom,tijesto je mekše, ali se ne lijepi.. zdjelu s tijestom pokrijte krpom i nek miruje 30 minuta na sobnoj temperaturi

za široke rezance, papardelle ili tagliatelle..

tijesto podijelite na dva dijela, ono s kojim ne radite pokrijte krpom..

pobrašnite radnu plohu i valjkom razvucite tijesto skroz tanko, probajte razvaljati na što pravilniji kvadratičan oblik.. često ga okrećite i po potrebi posipajte brašnom da se ne lijepi.. razvaljano tijesto režite na željenu širinu , posložite na pobrašnjenu tacnu da se malo prosuši, 10ak minuta, a za kasniju upotrebu ostavite da se osuši , ili na sušilici kao što to radi pavloska ..

kuhati u kipućoj slanoj vodi ,ovisno o debljini -probajte kad isplivaju pa ćete ocijeniti da li su gotovi..

a leptirići- farfalle su malo dugotrajniji..

tijesto podijelite na 4 dijela da možete lakše rukovati s njim, ostalo prekrijte krpom..

svaki dio valjajte na pobrašnjenoj površini na tanko, zatim preklopite krajevima prema sredini, i izvaljajte opet, i to ponovite 6 puta.. s obzirom da morate stalno brašniti površinu da se ne lijepi, svakim valjanjem sve je teže..