Musaka od patlidžana

Operite patlidžane, ogulite (ili ne), i izrežite na tanke kolutove. Dobro posolite kolutove s obje strane, i ostavite 20tak minuta dok ne ispuste vodu. (Ako ste odlučili da ih ne gulite, onda ih ostavite na duže, 40tak minuta). 

Narežite crveni i bijeli luk, ogulite krompir i izrežite ga na tanke kolutove. Obarite krompir u kljucaloj vodi 5 minuta, a zatim ga stavite pod hladnu vodu, pa onda ostavite da se dobro ocijedi.  

Upalite rernu da se grije na 230C. Stavite kolutove patlidžana na kuhinjski papir (ili cistu krpu), prekrijte, pa lagano pritisnite da izadje što više tečnosti. Upalite tavu na najjače, i kada se dobro ugrije dodajte malo ulja. Popržite patlidžan da porumeni sa obje strane, ali pazite da ne upije previše ulja. Poslije prženja ostavite patlidžan sa strane da se ulje okapa. 

Dodajte još malo ulja u tavu, prčekajte minut, a onda dodajte i crveni i bijeli luk, jednu kasičicu aleve paprike, i soli i bibera po ukusu. Kad se izkristališu dodajte faširano meso i dobro promješajte, i popržite još samo 3-4 minute. (Bitno je da ne prepžite meso inače će biti previše tvrdo, budući da će se peći u rerni jos 45 minuta.) Sklonite sa vatre i ocijedite sok. 

Umutite jaja i pavlaku dok se potpuno ne sastave. Podmažite tepsiju (ili vatrostalnu posudu) s uljem (ja sam koristila četvrtastu vatrostalnu od 22cm sa svake strane za ovaj recept), i počnite slagati sastojke u nju, počevši sa krompirom. (Podijelite sve sastojke osim sira.) Redoslijed je sljedeći: krompir, meso, patlidžan, mocarela, patlidžan, meso, krompir. Prelijte sa umućenim jajima i pavlakom. Vrh musake ukrasite sa alevom paprikom (pokretom kao da solite po citavoj musaci), i peršunom. 

Smanjite temperaturu rerne sa 230C na 190C i ubacite tepsiju sa musakom na srednji nivo. Pecite 45-50 minuta, okrečući tepsiju otprilike svakih 15 minuta. Ako musaka prerano porumeni, prekrijte je sa folijom, ali dodajte još koji minut u rerni. Prijatno!