Mliječni kruščići ili peciva

U mlakog mlijeka razmrvite svježi kvasac i dodajte žličicu šećera. Promiješajte i ostavite na toplom 10-15 minuta da zapjeni.

U veliku zdjelu prosijte obje vrste brašna i dodajte sol. Zatim dodajte aktivirani kvasac i ostatak mlijeka pa zamijesite mekano tijesto.
U tijesto prstima utrljajte mekani maslac narezan na komadiće
Mijesite dok tijesto potpuno ne upije maslac.
Prebacite tiesto na radnu površinu i nastavite mijesiti dok ne postane sasvim glatko i prestane se lijepiti za ruke.
Savjet: Ako se tijesto ipak lijepi, nemojte dodavati dodatno brašno, već dlanove lagano nauljite ili premažite maslacem. 
Oblikujte tijesto u kuglu, stavite u nauljenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom ili krpom i ostavite na toplom 45-60 minuta, dok se volumen ne udvostruči.

Naraslo tijesto izručite na suhu radnu površinu i podijelite na 4 dijela (veći kruščići, oko 200 g) ili 8 dijelova (manja peciva, oko 100 g).
Svaki dio malo izradite i oblikujte u glatku kuglicu. Posložite ih na radnu površinu razmaknute, pokrijte krpom  i ostavite da odmore 20 minuta.

Uzmite jednu kuglicu i okrenite je tako da gornja glatka strana bude dolje (NEMOJTE MIJESITI). Razvaljajte u krug debljine oko 1 cm. Lijevu i desnu stranu preklopite prema sredini, a zatim još jednom ponovite isti preklop. Rubove dobro spojite prstima. Dobit ćete duguljaste kruščiće. Napravite isto s ostalim kuglicama.

Veliki SUHI lim obilno pospite brašnom.
Oblikovane kruščiće uvaljajte u brašno i poslažite na lim s razmakom. Pokrijte ih krpom i ostavite da se dižu 25-30 minuta.

Pećnicu zagrijte na 220°C. Neposredno prije pečenja, oštrim žiletom ili nožem zarežite 5 plitkih uzdužnih utora na svakom kruščiću. Ovi rezovi omogućuju kruhu da se "otvori" bez pucanja korice na neželjenim mjestima.
Čim ih stavite u pećnicu, smanjite temperaturu na 200°C. Pecite otprilike 25 minuta.
Kruh je gotov kada dobije zlatno-smeđu boju i kada pri kucanju odozdo zvuči šuplje. 
Pečeni kruh obavezno hladite na rešetki. Ako ostane u limu, dno će mu ovlažiti od kondenzacije i postati gumenasto.