Mandel šnite

Biskvit:
Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka. Postupno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete sjajnu, vrlo čvrstu smjesu. 
Pomiješajte mljevene bademe, brašno i krušne mrvice, pa špatulom lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka.
Smjesu poravnajte u tepsiji 35x22 cm obloženu papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 20 minuta dok ne porumeni.

Krema:
Žumanjke, cijelo jaje i šećer kuhajte na pari stalno miješajući dok se krema ne zgusne. Krema je gotova kad povučete kuhačom po dnu posude i ostane čisti trag koji se polako zatvara (kao kod pudinga). Maknite s vatre i ohladite.
U hladnu kremu umiksajte izrađeni maslac i malo ruma.

Slaganje:
Ohlađeni biskvit poprskajte s malo ruma i premažite s polovicom kreme.
U drugu polovicu dodajte otopljenu čokoladu za kuhanje i premažite po žutoj kremi.
Kolač dobro ohladite pa narežite na kocke. Na svaku kocku stavite polovicu oguljenog badema (oguljene bademe prerežite uzdužno na pola tamo gdje se prirodno spajaju.