Krem juha od povrća i šampinjona

U većoj posudi zagrijte malo maslinovog ulja. Dodajte sitno nasjeckanu kapulu i kratko je dinstajte dok ne postane staklasta. Umiješajte poriluk i mrkvu narezane na kolutiće, krumpir i celer narezane na kockice te sitno nasjeckani češnjak. Dinstajte nekoliko minuta dok povrće malo ne omekša.

Ulijte vodu i dodajte kokošju kocku. Kuhajte oko 15 minuta, zatim dodajte brokulu i cvjetaču razdvojene na cvjetiće, tikvicu narezanu na kockice, grašak i sol. Kuhajte još 5-7 minuta, dok povrće ne omekša.

U manjoj tavi otopite maslac i kap maslinovog ulja. Dodajte šampinjone narezane na listiće i pržite dok ne puste tekućinu. Kad tekućina ispari i šampinjoni lagano porumene, odvojite otprilike 1/4 šampinjona sa strane za serviranje. Ostatak šampinjona, zajedno s maslacem iz tave, dodajte u juhu. Kuhajte još 2-3 minute. 

Juhu djelomično ili potpuno izmiksajte štapnim mikserom, ovisno o željenoj teksturi. Umiješajte papar i vrhnje za kuhanje te kratko zagrijte, pazeći da juha ne zavrije jako.

Juhu poslužite posutu odvojenim prženim šampinjonima i sitno nasjeckanim svježim peršinom.