Krem juha od pečene tikve i jabuka

Pećnicu zagrijte na 200°C. Pleh obložite papirom za pečenje.
Butternut tikvu ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kocke (otprilike 2-3 cm). 
Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na četvrtine.
Kapulu ogulite i narežite na četvrtine.

Na papir za pečenje poslažite tikvu, jabuku i kapulu (u jednom sloju). 
Ubacite i češnjak u ljusci.
Sve posolite, popaprite, prelijte s malo maslinovog ulja i dobro promiješajte. Nemojte da pleh bude prenatrpan jer će se povrće i jabuka više kuhati nego peći. Ako treba, podijelite na dva pleha ili pecite malo duže da dobijete smećkaste, karamelizirane rubove na tikvi.

Pecite 30-40 minuta (ovisno o veličini kockica) ili dok tikva ne postane mekana (provjerite vilicom), a rubovi lagano karamelizirani (to daje okus juhi).

Pečeno povrće i jabuke izvadite iz pećnice. Češnjak istisnite iz ljuske na pečeno povrće, a ljuske bacite. Sve prebacite u lonac zajedno sa sokovima iz pleha. Dodajte naribani đumbir i prstohvat čilija po želji te ulijte oko 700 ml vrućeg temeljca (ostatak ostavite sa strane da kasnije podesite gustoću). Pustite da zakuha, smanjite vatru i kuhajte samo 5 minuta da se okusi povežu. Maknite s vatre i sve dobro izmiksajte štapnim mikserom (ili u blenderu) do svilenkaste teksture.
Vratite lonac na laganu vatru, dodajte muškatni oraščić i ulijte 200 ml kokosovog mlijeka (ili vrhnja za kuhanje). Kuhajte do pred vrenje (vrhnje za kuhanje ne smije zavreti).
Probajte i dodajte još soli i papra ako treba. Ako je juha slađa nego što volite, dodajte par kapi limunovog soka.
Ako je juha pregusta, dolijte još onog preostalog temeljca do željene teksture.

Poslužite toplo uz par kapi maslinovog ili bučinog ulja, te tostiranim sjemenkama tikve ili krutonima (krutone dodajte neposredno prije posluživanja kako ne bi postali gnjecavi).

Savjeti:
Juhu možete napraviti dan unaprijed. Ova juha je jedna od onih koje su sljedeći dan još bolje jer će začini postati izraženiji. 
Tikva prirodno oslobađa škrob, pa će se juha vjerojatno dodatno zgusnuti u hladnjaku. Prilikom podgrijavanja samo dodajte malo temeljca ili vode dok ne postignete željenu teksturu. 
Kokosovo mlijeko ili vrhnje dodajte tek prilikom podgrijavanja.
Ako primijetite da je juha nakon stajanja postala preslatka, samo dodajte par kapi limunovog soka.