Kolač od bjelanjaka

Dno kalupa za tortu promjera 22 cm obložite papirom za pečenje, a stranice namastite i pobrašnite.
Pećnicu zagrijte na 180°C.

Bjelanjke sa soli izmiksajte u mekani snijeg. Postupno dodajte šećer i vanilin šećer te miksajte dok ne dobijete čvrsti, sjajni snijeg.

Vrhnje za šlag umutite, ali ne prečvrsto.
Brašno prosijte zajedno s praškom za pecivo. Umiješajte limunovu koricu.
U snijeg od bjelanjaka lagano umiješajte brašno, a zatim i tučeno vrhnje. Miješajte špatulom laganim kružnim pokretima odozdo prema gore kako bi smjesa ostala prozračna.

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte. 
Po želji po vrhu rasporedite borovnice. Lagano ih uvaljajte u žlicu brašna prije dodavanja. Nemojte ih utiskivati, samo ih pospite po vrhu.
Ako koristite smrznute borovnice, dodajte ih zamrznute (nemojte ih odmrzavati).
Pecite oko 50 minuta na 180°C, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.