Moj profil
mario
16.10.2007.

Kokot na provansalski

120 minuta
14

Čuveno francusko jelo sa puno načina pripreme, ovo je moj način.

Čuveno francusko jelo sa puno načina pripreme, ovo je moj način.

mario
16.10.2007.

Sastojci

1 i 3/4 kg teški kokot ( može i koka ) koji je trčao po dvorištu
2-3 žlice domaće masti ( ako nema onda ulje )
0,5 dcl dobrog konjaka
1 luk
2-3 stabljike celere
1/3 korjena celera
1 poriluk
1 mrkva
0,7 dcl dobrog crnog vina
2 režnja češnjaka
2 lista lovora
grančica timijana
papar u zrnu
malo sušenih vrganja
100 gr mesnatog špeka
15-16 kom manjih šampinjona
15 - 16 kom malih lukovica
2,5 dcl vrhnja za kuhanje
malo brašna
sol
papar

Priprema

1.

Kokota ( može i kokoš ) izrezati na 8 dijelova.

2.

Na masti (ulju) ispržiti sve meso, posoliti, popapriti

3.

Dodati malo brašna i miješati da se ne primi

4.

Dodati konjak te meso izvaditi i na umak dodati luk, celer, poriluk, mrkvu i zaliti s crnim vinom, dodati lovor, 2 češnja češnjaka, malo timijana, crni papar u zrnu i malo vrganja ( može i sušenih ali onda prije namočenih sa tom tekučinom ).

5.

Dinstati te procijediti u pasirku i dobiti od pola do ¾ litre umaka.

6.

Izdinstati sitno narezan špek uz dodatak 15 – 16 malih lukovica te isto toliko šampinjona, posoliti i popariti.

7.

Dodati meso, zaliti umakom kojem ste dodali vrhnje i pirjati ¾ sata na maloj vatri u pećnici poklopljeno na 180 s C.

8.

Poslužiti s tijestom.

Posluživanje

Dosta posla ali se na kraju debelo isplati, jedina i osnovna napomena je da kokot ili koka su prije klanja trčali po dvorištu ili njivi jer kupovni će se raspast tjekom pripreme !

  • Slana-jela-piletina(1)
  • Glavno-jelo-pevec(1)
  • Kokot(1)
  • Piletina(1)

2

Kokot je gotov i dodan u galeriju i izvrstan je za svaku pohvalu. Sreća da receptić nije nestao s tobom.

Joj sline mi cure dok ovo čitam. Danas sam kupila kokota prvi puta i našla ovaj recept. Krećem po sastojke koji mi fale.

Ovako je ispalo drugima